雨水猛增，山野间的野生菌类一茬又一茬地破土而处。马上就到云南人采菌子、吃菌子的季节了。青头菌、牛肝菌、鸡枞菌、羊肚菌……光看图片，口水都要流下来了。

　　我国是世界上最先开始人工栽培香菇的国家，现在市场上的香菇一般有两种，干的、湿的，香菇干食用前需要泡发，湿香菇通常就是新鲜香菇，清洗后可以直接烧制。

　　有研究表明，干香菇的香味其实要比新鲜香菇更加浓郁。香菇在丧失水分的过程中，体内的一些前体物质就会发生化学反应，逐渐转变成香气更为浓郁的含硫杂环化合物。先前，我们替大家找到

　　新宅镇被称为云上菇镇，这里有着20多年的种菇历史，凭借着得天独厚的地理优势，高山香菇成为这里的第一大产业。

　　新宅镇的香菇为什么好？和市场上买到的不同，新宅镇的香菇属于高山菇。这里的平均海拔有600多米，群山环绕，满目葱茏，气温和武义主城区相差有4℃左右，更适宜香菇的生产。而且山区昼夜温差大，有利于营养物质积累，菇盖更厚实，口感更香。

　　每年的4-7月，是制作菌棒的时候，经过高温消毒后，把菌丝种到菌棒里，等待发菌。“温度、湿度都会影响发菌，最适合的发菌温度是在23℃以下。”为了保持合适的湿度，在香菇长出来之前，高会东会视情况一根根往香菇菌棒里添水加湿。

　　为了采集到最新鲜的香菇，每天凌晨2、3点，高会东就要忙碌起来。“一根菌棒可以长2-3茬香菇，有的菌棒一茬就能产出一斤鲜菇。”据了解，8-10斤的鲜香菇才能制成1斤香菇干。

　　目前“每满生活”在售的香菇干属于一等品，直径在3—4cm，这个大小的香菇干香味最浓郁，口感更好，不管是煲汤还是炒菜都很不错。

　　如果想送人，还可以选择礼盒装，里面共有4包，1包250克，共2斤，价格只要88元，很划算。

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