食用菌是指高等真菌中可供人们食用的蕈菌。蕈菌，是能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。中国已知的食用菌种类繁多，多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，例如：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

　　随着科学技术研究的不断深入，食用菌栽培技术不断进步，同时，由于消费者需求的结构升级，越来越多的食用菌实现了工厂化、商业化栽培，并进入消费市场，近年来，我国食用菌产量不断增加，截至2022年我国食用菌产量为4175.85万吨，截至2022年我国工厂化食用菌产量为323.6万吨，工厂化率为7.75%，工厂化食用菌企业数量为358家。

　　在近年来政府产业政策扶持、大规模食用菌生产基地落地以及高产高效生产技术推广等多重因素共同作用下，全国食用菌市场规模整体增长，截至2022年我国食用菌市场规模为3279.16亿元；近几年我国食用菌行业平均价格整体呈现上涨态势，从2012年的7303元/吨，增长到2022年的9632元/吨。

　　农业一直是我国关乎社会民生的重点领域，为推动食用菌行业发展，有关政府部门先后颁布了一系列政策。2021年12月，农业农村部印发了《“十四五”全国种植业发展规划》，其中提到“十四五”期间，稳定香菇、黑木耳、平菇等主要品种规模，推进大宗品种与珍稀特色品种、农法栽培与工厂化栽培协调发展，提升产品品质和产业竞争力。2022年7月，市场监管总局发布2022年第8号标准公告，批准发布310项推荐性国家标准和5项国家标准修改单，其中涉及食用菌的标准为《食用菌罐头质量通则》（GB/T14151-2022），实施日期为2023年8月1日。2023年，“培育壮大食用菌产业”再次被写入中央一号文件。可见，食用菌产业具备较大的发展潜力。

　　产业研究院发布的《2025-2030年中国食用菌产业投资规划及前景预测报告》共十三章。首先，报告介绍了食用菌产业的相关概念及产业发展的宏观环境，接着，对中国食用菌发展状况以及相关技术作了详细分析。然后，报告重点介绍了栽培食用菌典型产品、野生食用菌市场情况；接着，报告对食用菌产业区域发展、国际贸易以及营销策略进行了深刻的解读；随后，报告深入分析了国内重点企业经营状况；最后对食用菌产业投资进行了分析，并对食用菌产业的发展前景进行了科学的预测。

　　本研究报告数据主要来自于国家统计局、农业农村部、中国食用菌协会、产业研究院、产业研究院市场调查中心以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对食用菌产业有个系统深入的了解、或者想投资食用菌相关项目，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。

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　　图表1812021-2022年上海雪榕生物科技股份有限公司营业收入分行业、产品、地区、销售模式

　　图表2012021-2022年福建万辰生物科技股份有限公司营业收入分行业、产品、地区、销售模式

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